Ε αφού σας άρεσε τόσο το ταινιάκι, πάρτε άλλη μια συνταγούλα. Αυτή την φορά λίγο πιο δύσκολη. Και μάλλον χρονοβόρα! Αξίζει όμως.

Λοιπόν! Ταλιατέλες Χ.α.Κ. (χοιρινό αλά κρεμ)! Υλικά:

5 φωλιές φρέσκες Ταλιατέλες.
Είναι σημαντικό να είναι φρέσκες αλλιώς θα σας βγει μέτρια.
Μπορείτε να αγοράσετε Ταλιατέλες από όλα τα γνωστά σούπερ μάρκετ.
Βέβαια αν είσαι μάγκας και τις φτιάξεις μόνος σου, αυτό είναι άλλη ιστορία.

Για την Σάλτσα
500gr Χοιρινό
7 μανιτάρια (μεσαία, αν είναι και porcini θα είναι τρέλα)
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
200ml Κρέμα γάλακτος
Αλατάκ & Πιπεράκι

Παρασκευή (του φαγητού έτσι, όχι η μέρα! Μην ξεχνιόμαστε!)
Το χοιρινό, αφού το πλύνουμε, το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το καθαρίζουμε από τυχόν νεύρα ή λύπη. Το βάζουμε στην άκρη λοιπόν μετά από κάνα 20λέπτο, γιατί τόσο μάλλον θα μας πάρει, και το αφήνουμε να ηρεμήσει. Λίγο. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, πετάμε (!) το χοιρινό μέσα και το τσιγαρίζουμε ίσα ίσα να φύγει το ροζ χρώμα του και να γίνει γκρι. Το ανακατεύουμε συνέχεια. Θα πάθει κάτι σαν desaturation δηλαδή. Στην συνέχεια το σβήνουμε με το κρασί (με απλά λόγια, πετάμε το κρασί μέσα) και το αφήνουμε να βράσει για λίγο. Το ανακατεύουμε αλλά όχι συνέχεια. Άμα πάρετε μια βαθιά τζούρα από τον ατμό που βγαίνει, θα μαστουρώσετε στιγμιαία. Το ανακατεύουμε. Μην πάρετε πολλές τζούρες γιατί θα σας καεί το φαγητό. Αφού βράσει λίγο το κρέας στο κρασί, ρίχνουμε μέσα στο τιγάνι νερό τόσο όσο να καλύψει το κρέας και λίγο παραπάνω. Πρέπει δηλαδή να πνίξουμε το κρέας. Κρέας. Αφήνουμε το κρέας για αρκετή ώρα στο τηγάνι με το νερό. Α! Βάζουμε και το αλατάκι με το πιπεράκι στο τηγάνι! Το ανακατεύουμε σταδιακά. Περιμένετε. Μην φύγετε, έχετε κι άλλη δουλειά. Κόψτε τα μανιτάρια στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Μετά από μίση ώρα με 40 λεπτά νομίζω, δοκιμάστε κάνα κρεατάκι. Αν έχει μαλακώσει είναι ΟΚ, αν είναι σκληρό αφήστε το να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Αν δεν έχει αρκετό νερό, βάλτε κι άλλο.

Ας υποθέσουμε λοιπόν ότι όλα πήγαν καλά, και το κρέας μαλάκωσε. Στο τηγάνι με το κρέας και το ζουμί (το νερό έγινε ζουμί0 πετάξτε τα μανιτάρια και ανακατέψτε. Αφήστε τα να βράσουν κι αυτά λίγο. Στην συνέχεια ρίξτε μέσα την κρέμα και… ανακατέψτε! Τώρα ήρθε η στιγμή, όνειρο! Στο τηγάνι, ρίξτε τις φωλιές (Ταλιατέλες) και ανακατεύουμε με στοργή και αγάπη (όχι προδέρμ γιατί δεν θα το φάμε μετά) Οι Ταλιατέλες δεν θέλουν πολύ ώρα να βράσουν. 2 λεπτά το πολύ! Αν χρειαστεί, βάλτε κι άλλο νεράκι. Το φαγητό είναι έτοιμο. Ανακατέψτε καλά για να πάει το κρεατάκι παντού. Άμα το πετύχατε, θα γλύφεται και τα δάχτυλά σας! Αν όχι… συγνώμη για την δυσκολία της συνταγής.

Θέλετε και επιδόρπιο?